手切羊肉哪个部位好呢？

　　牛肉是日常生活十分关键的肉类食品食物，和牛肉、生猪肉并列入三大牧畜肉类食品，牛肉的味儿侧重，由于羊的身上与生俱来一股羊膻味，可是要是解决好啦会促使牛肉通道香醇。羊肉的吃法十分多，在其中以手切羊肉更为經典，最休闲娱乐。下边就讨论一下手切羊肉哪一个位置好呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

　　最好是羊后腿，鲜嫩，胖瘦占比适合，家中还可以选羊里脊，油少鲜嫩，对刀功规定低。腰窝位置合适炖着吃。热腾腾的清水羊肉火锅用虾皮、海蟹、姜蒜八角茴香等做底锅，用炭烧的旧式铜火锅遇热快、溫度控温。相比于电磁灶火锅，铜火锅涮出去的肉口味更嫩。

　　手切羊肉有五种不一样的样子，因而具体做法以下：

　　1、切成片

　　先将肉放入冰箱冷冻数钟头，表层冻僵后再切。那样才可以切出来铜锅涮肉的那类片状，水果刀务必要伤口锐利，那样才可以切的薄。切成片要反过来着切，也就是在丝的侧边切，逆着纹理来切，扶肉的手不必用手压肉，手掌心的发热量回让冻僵肉变软，用两三手指头压肉就好了。

　　2、切羊肉片

　　用保鲜袋牢牢地的包囊起來，随后放进冰箱冷冻室里。直到肉早已彻底被冻结，随后再将其取下，撕掉保鲜袋，用刀或买的别的智能擦子也行，一片片的往上切就可以成羊肉片。

　　3、切片

　　横切面，将长化学纤维断开，不必沿着化学纤维组织切，那样能变的无法进味，还嚼不碎。

　　4、滚刀块

　　牛肉先切割成条，随后把条断开成牛肉丁就可以，炖羊排滚刀块好，由于炖的时间长，便捷进味，火锅得话就切成片，随涮随吃。

　　5、切条

　　牛肉先切割成片状，随后把片状切割成丝，切条得话则看肉的纹理沿着切，益处是做菜时丝不破。